• Temps de préparation
    40
    min
  • Temps de stérilisation
    1h30
    min
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéMoyenne
  • SaisonsAutomne
  • CuisinesItalie
  • assiettesPlats
  • IngrédientsBoeuf, Carotte, Epices, Oignon, Tomate
  • Portions4 personnes, Pour toute la famille

Recette La description

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Les risoni (« gros riz » en italien ; sont un type de pâtes alimentaires. Appelées également orzo (« orge » en italien) ou « langue d’oiseau », ces pâtes ont la forme de gros grains de riz.

Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement. Nous vous proposons dans cette recette de le faire façon bolognaise, dans les bocaux quadro 290 ml.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 500g de bœuf haché
  • 800g de purée de tomates
  • 2 c. à c. de sauce worcestire (optionnel)
  • 2 c. à c. de thym ou 1 branche
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 600mL d’eau
  • 250g d’orzo

Etapes

  1. Dans votre cocotte, verser un filet d’huile d’olive
  2. Ajouter l’oignon et les deux gousses d’ail émincées ainsi que la carotte coupée en petits dés
  3. Ajouter la viande hachée et cuire à feu moyen en mélangeant pour colorer toute la viande
  4. Ajouter 800g de purée de tomate, 2 c. à c. de sauce worcestire, 1 branche de thym, saler et poivrer
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes
  6. Répartir dans les bocaux
  7. Stéréliser 1h30 à 100°
  8. Le jour du service, dans un cocotte, verser la sauce bolognaise, ajouter ajouter 300g d’orzo, 600g d’eau, 2 cubes de bouillon de bœuf, porter à ébullition puis baisser le feu
  9. Laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement
  10. Servir avec un peu de parmesan

Nutrition

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