• Temps de préparation
    60
    min
  • Temps de cuisson
    75
    min
  • Temps de stérilisation
    2h00
    min
  • Calorie
    169
    cal
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéFacile
  • AllergènesFruits à coque, Gluten
  • SaisonsAutomne, Eté, Hiver, Printemps
  • CuisinesEspagne
  • assiettesPlats
  • IngrédientsCrevette, Epices, Oignon, Poisson, Poulet, Riz, Tomate

Recette La description

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Viva España! Nous vous proposons la recette de la traditionnelle Paëlla espagnole! Elle est aujourd’hui à porter de main pour vous et tous vos invités! Chaleureuse et épicée, cette recette vous apportera du soleil toute l’année. 

Mettez votre Paëlla en bocaux pour toute la famille, augmentez la taille de vos bocaux. Pour servir à toute la famille utilisez des Droit 1550ml ou encore des Corolle 1750ml.
ATTENTION: si vous utilisez ce type de contenance, n’oubliez pas d’augmenter le temps de stérilisation de manière proportionnelle.

Pour de plus petites tablées, nous vous conseillons les Gourmet 450ml mais également les Fête 560ml.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme  l’entonnoir Weck.

 

Ingrédients

  • 500g de riz longs grains (8 verres environ)
  • 4 cuisses de poulet
  • 8 langoustines (ou gambas)
  • 1kg de moules
  • 8 moules d’Espagne
  • 2 encornets
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 16 crevettes
  • 4 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit piment
  • 1 bol de petits pois écossés
  • 1 bouquet garni
  • 1/2L d’huile d’olive
  • 2g de safran
  • 3 sachets de rizdor ou spigol
  • 1L de bouillon de poulet
  • 1 clou de girofle
  • 3 citrons
  • 2 oignons
  • Sel & poivre
  • Chorizo coupé en lamelles

Etapes

  1. Préparez tous vos ingrédients. Faites griller les poivrons au four afin de les peler plus facilement. Coupez-les en petits dés. Pelez et épépinez les tomates avant de les couper en cubes.
  2. Astuce: Faites tremper les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes pour les peler plus facilement.
  3. Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez également les encornets en les ayant nettoyer auparavant.
  4. Faites ouvrir vos moules à feu vif. Filtrez l’eau et conservez la. Dé-coquillez les 3/4 des moules. Gardez en quelques unes intactes afin de décorer votre plat. Dans une grande poêle à paella, faites chauffer d’huile d’olive et faites revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants avant de les réserver.
  5. Dans la même huile, faites revenir le poulet coupé en huit et le chorizo. Lorsqu’ils auront doré de tous les cotés retirez-les. Faites revenir les encornets pendant 5 minutes en les retournant. Retirez et remplacez par les gambas et les crevettes en les laissant cuire 1 minutes avant de les retirer à leur tour.
  6. Ajoutez les oignons hachés et l’ail écrasé en laissant blondir. Y verser le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide avant d’y ajouter les poivrons, les tomates, le piment, le bouquet, le safran, le clou de girofle, les petits pois, le sel et les rondelles de chorizo.
  7. Arrosez le bouillon auquel vous aurez ajouté l’eau des coquillages filtré ainsi que le Spigolon. Dès le premier frémissement, ajoutez tous les autres ingrédients déjà saisis avant de glisser le plat dans votre four chaud (th. 7) et laissez cuire 10 minutes.
  8. Ajoutez du bouillon dès lors que le riz a tout absorbé. Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide (compter 7 à 8 minutes) Incorporez les moules dé-coquillées.
  9. Décorez avec les langoustines et les coquillages. Passez une minute au four, arrosez de jus de citron.
  10. Incorporez dans vos bocaux et fermez hermétiquement. Stérilisez pendant 2h00 à 100°C. Dès la fin du temps indiqué, sortez vos bocaux du stérilisateur.

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