• Temps de préparation
    75
    min
  • Temps de cuisson
    40
    min
  • Temps de stérilisation
    3h00
    min
  • Personnes
    4
    par
  • Calorie
    244
    cal
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéFacile
  • AllergènesArachides, Gluten
  • SaisonsHiver
  • CuisinesItalie
  • assiettesPlats
  • IngrédientsBoeuf, Oignon, Porc, Tomate

Recette La description

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Voici une recette pour toute la famille! Un réel retour en enfance pour les parents et un plaisir pour les enfants, en toute simplicité. À accompagner avec des pâtes ou du riz, nous vous proposons un plat rapide et facile qui saura satisfaire toute la tablée.

Pour mettre cette recette en bocaux, il vous sera possible d’utiliser toutes tailles et toutes sortes (faites attention cependant à adapter le temps de stérilisation selon la taille du bocal!). Nous vous conseillons des bocaux comme les Gourmet 300ml  ou le Droit 370ml.

Afin de vous simplifier la vie, profitez de vos après-midi stérilisation pour faire vos conserves « take-away » et vos lunch box dans des modèles Fête 560ml ou Corolle 580ml

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.

(Photos : Stéphanie Baron)

Ingrédients

  • 8 boites de tomates entières
  • 4 gros oignons
  • 4c à café coriandre en poudre
  • Herbes de Provence
  • 4c à soupe huile d’olive
  • 12 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel/ Poivre
  • 2 carottes fraiches
  • 2,1kg de porc haché
  • 1,2kg de boeuf haché
  • 4 gros oignons hachés (pour la viande)
  • 3 grosses gousses d'ail haché (pour la viande)
  • 1 bouquet de persil haché
  • 4 oeufs
  • Poivre: 3g/kg
  • Sel: 15g/kg
  • 4g d'épices Rabelais
  • Farine (pour rouler les boulettes)
  • 40g de beurre
  • 4c à soupe d'huile d'olive

Etapes

  1. Pour commencer la sauce. Épluchez et hachez les oignons. Coupez les tomates en morceaux tout en gardant leur jus. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, leur jus et les oignons hachés.
  2. Baissez le feu, épluchez et hachez les gousses d’ails avant de les ajouter à la casserole. Ajoutez également la coriandre, le bouquet garni, les herbes de Provence, les carottes, le sel et le poivre. Laissez mijotez à feu doux pendant 40 minutes puis réservez.
  3. Hachez les oignons et les gousses d’ail. Incorporez les dans un saladier avec la viande hachée. Ajoutez les oeufs, le sel, le poivre et les épices Rabelais. Formez des boulettes de viande et roulez-les dans la farine.
  4. Faites-les cuire à la poêle dans le beurre et l’huile. Tournez-les souvent pendant 10min. Ajoutez-les à la sauce tomate et laissez cuire pendant 20min.
  5. Transvasez la préparation dans les pots et stérilisez le tout pendant 3h à 100°C.

Nutrition

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