• Temps de préparation
    20
    min
  • Temps de cuisson
    20
    min
  • Temps de stérilisation
    1h30
    min
  • Calorie
    104
    cal
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Niveau de difficultéFacile
  • SaisonsAutomne, Eté, Hiver, Printemps
  • CuisinesFrance
  • assiettesApéritif
  • IngrédientsPoisson

Recette La description

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Variez vos apéritifs, osez mélanger les goûts et les saveurs! Laissez-vous tenter aujourd’hui par une recette de rillettes venue tout droit de la mer.

Pour cette recette nous vous recommandons des bocaux de la gamme Fête 220ml ou encore des Droits 200ml. Pour une touche d’originalité, laissez vous tenter par la gamme Kougelhopf 280ml.

Pour vos bocaux à clips, fermez-les à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Avis aux amateurs et aux confirmés de a stéririlisation, découvrez sans plus attendre nos kits spéciaux pour vos recettes les plus savoureuses!

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme  l’entonnoir Weck.

Ingrédients

  • Pour le bouillon :
  • Vin blanc
  • Poireau
  • Carotte
  • Oignon avec clou de girofle
  • Échalotes
  • Ail
  • Laurier
  • Gros sel, poivre, persil
  • Pour les rillettes :
  • 2Kg de maquereaux frais
  • Moutarde à l’ancienne
  • Crème fraîche
  • Ciboulette
  • Câpres
  • Échalotes
  • Sel, poivre et tabasco

Etapes

  1. Vider les maquereaux (garder les têtes pour un futur bouillon !)
  2. Mettez-les à l’eau froide dans le bouillon avec tous vos légumes et laisser mijoter 7 minutes dès l’ébullition.
  3. Pendant ce temps là, émincer les échalotes et les câpres finement, ciseler la ciboulette.
  4. Une fois les maquereaux cuits, armez vous de patience et émiettez-les en enlèvent bien les arêtes.
  5. Mélanger aux maquereaux, la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, les échalotes, le tabasco, le sel et le poivre, les câpres.
  6. Procéder à la stérilisation: mettez votre préparation en bocaux, posez un joint, le couvercle et les clips (le cas échéant un de chaque côté) stérilisez 1h30 à 100 degrés.

Nutrition

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