- Temps de préparation30
min - Temps de cuisson90
min - Temps de stérilisation1h00
min - Calorie15
cal - Pour toute la famille
Recette Aperçu
- Type de recetteVeggie/Vegan
- Niveau de difficultéFacile
- SaisonsAutomne, Eté, Hiver, Printemps
- CuisinesAmérique
- assiettesSauces
- IngrédientsTomate
Recette La description
ImprimerIntemporelle et délicieuse, la sauce ketchup est le meilleur accompagnement pour les enfants. Encore meilleure lorsqu’elle est fraiche et faite maison, le ketchup se conservera parfaitement toute l’année.
Pour cette sauce ketchup, nous préconisons des bocaux comme les bocaux Tubes 340ml, les Bobines 370ml, les Flacons 290ml ou en portions individuelles: les Droits 80ml.
Parlons conservation après ouverture des bocaux: pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.
Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir adapté à vos bocaux.
(photos : Stéphanie Baron)
Ingrédients
- 2 kg de tomates bien mûres
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de sucre roux
- 100 ml de vinaigre de vin rouge
- 50 ml de vinaigre de cidre
- ½ cuillère à café de piment doux
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 filet d'huile
Etapes
- Laver et couper les tomates en gros morceaux. Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Couper les oignons en morceaux et émincer l'ail.
- Faire colorer les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile, ajouter l'ail et les tomates puis faire mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- Mixer la sauce. Passer la sauce au tamis afin d'éliminer les pépins et autres résidus. Le coulis est prêt.
- Ajouter les 150ml de vinaigre, le piment, le paprika, le sel et le poivre et remettre le coulis à mijoter sur feu doux pendant environ 30 à 45 minutes , le coulis doit devenir sirupeux.
- Ajouter le sucre et remettre a feu doux pendant 15 minutes. Goûter et ajuster éventuellement les quantités de sel et poivre selon votre goût.
- Remplir les bocaux avec l'entonnoir à environ 2 cm du bord. Placer les joints et refermer avec les clips. Stériliser à 100°C pendant 1h.
Nutrition
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