Artichauts poivrade à l'huile

Recette Aperçu

Type de recetteVeggie/Vegan
Niveau de difficultéFacile
assiettesAccompagnement, Apéritif
PortionsPour toute la famille

Recette La description

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Ces artichauts à l’huile, se dégustent tels quels mais ils peuvent très bien accompagner des tranches de fromages ou de jambon cru pour un apéritif.

Idéal dans le bocaux weck quadro 290ml pour les petits format ou 545ml pour un plus grand format.

Pour les bocaux Weck, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

25 Petit artichaut violet
20 cl Vinaigre blanc
4 Feuille de laurier
1 Citron (zeste et jus)
1 c. à soupe grains de poivre
4 Gousse d'ail pelée et coupée en fine lamelle
1 c. à café bombée de sel
Huile d'olive

Etapes

Préparez la marinade en mélangeant 60 cl d’eau, le vinaigre, le laurier, le poivre, le zeste et le jus du citron, les gousses d’ail pelées et laissées entières et le sel dans une marmite
Coupez les queues des artichauts et ôtez les feuilles extérieures en les cassant jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des feuilles vertes et tendres.
Coupez le haut des feuilles, coupez les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille, puis ôtez le foin s’il y en a.
Plongez-les au fur et à mesure dans la marinade
Placez la marmite sur le feu. Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissements pendant 10 min
Égouttez les artichauts, disposez-les encore chauds dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Couvrez d’huile d’olive et fermez
Laissez refroidir et placez au frais. Attendez une semaine avant de déguster ces petits artichauts façon antipasti à l’apéritif ou en entrée

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