• Temps de préparation
    30
    min
  • Temps de cuisson
    10
    min
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteVeggie/Vegan
  • Niveau de difficultéFacile
  • assiettesAccompagnement, Apéritif
  • PortionsPour toute la famille

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Ces artichauts à l’huile, se dégustent tels quels mais ils peuvent très bien accompagner des tranches de fromages ou de jambon cru pour un apéritif.

Idéal dans le bocaux weck quadro 290ml pour les petits format ou 545ml pour un plus grand format.

Pour les bocaux Weck, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

  • 25 Petit artichaut violet
  • 20 cl Vinaigre blanc
  • 4 Feuille de laurier
  • 1 Citron (zeste et jus)
  • 1 c. à soupe grains de poivre
  • 4 Gousse d'ail pelée et coupée en fine lamelle
  • 1 c. à café bombée de sel
  • Huile d'olive

Etapes

  1. Préparez la marinade en mélangeant 60 cl d’eau, le vinaigre, le laurier, le poivre, le zeste et le jus du citron, les gousses d’ail pelées et laissées entières et le sel dans une marmite
  2. Coupez les queues des artichauts et ôtez les feuilles extérieures en les cassant jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des feuilles vertes et tendres.
  3. Coupez le haut des feuilles, coupez les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille, puis ôtez le foin s’il y en a.
  4. Plongez-les au fur et à mesure dans la marinade
  5. Placez la marmite sur le feu. Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissements pendant 10 min
  6. Égouttez les artichauts, disposez-les encore chauds dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Couvrez d’huile d’olive et fermez
  7. Laissez refroidir et placez au frais. Attendez une semaine avant de déguster ces petits artichauts façon antipasti à l’apéritif ou en entrée

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