• Temps de préparation
    45
    min
  • Temps de cuisson
    30
    min
  • Temps de stérilisation
    1h30
    min
  • Calorie
    530
    cal
  • 4 personnes
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCoté mer
  • Niveau de difficultéFacile
  • CuisinesPortugal
  • assiettesPlats
  • IngrédientsCrevette, Oignon, Poisson, Tomate

Recette La description

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Ce plat spécialement portugaise à base de fruit de mer est un réel passe partout pour vos déjeuners à base de poisson. En effet, il vous est totalement possible d’adapter la Cataplana selon vos goûts, les saisons ou simplement ce que vous avez sous la main. Comme accompagnement, vous pourrez ajouter des pommes de terre en fines tranches dans vos plats. Si vous souhaitez varier cette recette nous vous conseillons de vérifier que les aliments se conservent. Si ce n’est pas le cas il est tout à fait possible de les ajouter dans votre plat après ouverture de votre conserve.

Pour cette recette nous vous proposons d’utiliser de bocaux comme les Quadro 545ml ou encore les Droit 580ml.

Afin de vous simplifier la vie, profitez de vos après-midi stérilisation pour faire vos conserves « take-away » et vos lunch box dans des modèles Fête 560ml ou Corolle 580ml.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme  l’entonnoir Weck.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 4 gousses d’ail laminés
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 chilli pepper (malagueta)
  • Sel au goût
  • 4 tomates mûres, nettoyés de peaux et de graines
  • 1/2 cuillère (à soupe) de pulpe de tomate
  • 2 poivrons, en lanières (1 vert et 1 rouge)
  • 1 c. à thé d’origan sec
  • Coriandre au goût (ou persil), hachées grossièrement
  • 300 g de crevettes
  • 300 g de homard ou de crabe
  • 300g de palourdes
  • 300 g de moules
  • 200 ml de vin blanc
  • Jus d’un demi-citron

Etapes

  1. Placez une casserole sur votre plaque, si vous possédez une cataplana mettez la partie inférieure de la sur feu doux et faites chauffer l’huile d’olive.
  2. Ajoutez le paprika, les feuille de Laurier, le chilli pepper, les oignons, l’ail, les tomates, la pulpe de tomate, les poivrons en lanières, l’origan et la coriandre.
  3. Ajoutez les palourdes en couches, en laissant les plus sensibles et les plus faciles à cuisiner à la fin.
  4. Ajoutez un peu d’oignon, d’ail, de tomates en tranches et assaisonnez avec sel au goût.
  5. Versez le vin blanc sur tous les ingrédients, ainsi que le jus de citron.
  6. Fermez la cataplana ou couvrez votre casserole, en pregnant soin pour ne pas se brûler, et laissez cuire pendant environ 25 minutes à feu doux.
  7. Éteignez le feu, ouvrez la cataplana avec soin pour ne pas laisser la vapeur atteignent leur vue, et servez immédiatement.
  8. Versez votre préparation dans vos bocaux et fermez hermétiquement (joint, couvercle et 2 clips de chaque coté) et stérilisez 1h30 à 100°C. Sortez les bocaux de votre stérilisateur dès la fin du temps indiqué.
  9. Accompagnez avec pommes de terre bouillies ou pain tranché de qualité. Servez avec un bon vin blanc.

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