Houmous à l'ail des ours - Mes recettes Weck

Recette Aperçu

Type de recetteVeggie/Vegan
Niveau de difficultéFacile
SaisonsPrintemps
CuisinesOrient et Méditerranée
assiettesApéritif
IngrédientsEpices, Oignon

Recette La description

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Encore trop peu connu par beaucoup, l’ail des ours est une plante qui fleuri courant du mois de mars et jusqu’à la fin avril. Pour les connaisseurs et les novices en la matière s’il vous en reste, laissez-vous surprendre par un dérivé de la recette traditionnelle libanaise.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des bocaux comme les Droits 200ml et Quadro 290ml.

Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir adapté à vos bocaux.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Pour les débutants ou les confirmés, découvrez sans plus attendre nos kits complets de stérilisation spéciaux pour vos confitures.

Ingrédients

100 g de pois chiches secs (ou une boite de pois chiches )
1 poignée de feuilles d'ail des ours
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre
¼ c. à café de cumin
3 c. à soupe de sésame blanc
1 citron
1 gousse d'ail

Etapes

Cuisson des pois chiches:
Si vous utilisez des pois chiche secs, commencez par mettre vos pois chiches à tremper. Versez-les dans un saladier et couvrez d'eau froide. Laissez une nuit gonfler.
Le lendemain, dans une casserole, placez les pois chiches égouttés et de l'eau. Portez à ébullition puis maintenez à petites ébullition pendant 45 min.
Égouttez en gardant de l'eau de cuisson.
Préparation du houmous à l'ail des ours:
Zestez et pressez le citron. Lavez l'ail des ours. Pressez l'ail.
Dans le bol d'un robot, placez tous les ingrédients : les pois chiches, les feuilles d'ail des ours, l'ail, le jus et zeste de citron, sel à poivre, le cumin, l'huile d'olive et le sésame.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Ajoutez petit à petit du jus de cuisson des pois chiche pour obtenir un houmous onctueux et suivant la texture souhaitée.
Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans vos bocaux, mettez votre joint, le couvercle et un clip de chaque coté. Stérilisez pendant 1h00 à100°C, puis sortez vos bocaux à la fin du temps indiqué.

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