Recette Aperçu
- Type de recetteVeggie/Vegan
- Niveau de difficultéFacile
- AllergènesFruits à coque, Lactose
- SaisonsEté, Printemps
- CuisinesItalie
- assiettesDessert
- IngrédientsFruits
Recette La description
ImprimerVoici la première recette de notre partenaire Anne Leick que vous connaissez sous le nom de « Carnet de saveurs ». Une recette fraiche, craquante et douce à la fois.
Pour cette recette nous vous conseillons de dresser vos tiramisus dans des Droits 165ml ou encore les Corolle 220ml. Cette recette ne pourra pas être stérilisée cependant, les bocaux Weck pourrons servir de verrines.
Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.
Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.
Ingrédients
- Pour la crème: 250 g de Mascarpone
- 250 g de crème liquide
- 125 gr d’oeufs entiers
- 40 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuil. à soupe Pâte de pistache
- Pour le dressage:
- 18 Biscuits à la cuillère ou de gâteaux secs
- 4 cuil. à soupe Sirop de fraise
- 60 g de Pistaches
Etapes
- Pour réaliser la mousse de mascarpone tous les ingrédients doivent être très froids. Les mixer ensemble et les monter au batteur jusqu’à ce qu’ils prennent l’aspect d’une mousse.
- Parfumez la moitié de la préparation avec la pâte de pistache.
- Dans une assiette creuse, délayez le sirop de fraise dans 10 cl d’eau froide. Coupez des biscuits en 2 et trempez-les un par un dans le sirop de fraise dilué. Garnissez-en le fond de 6 verrines. Versez de la mousse pistache puis de la mousse nature.
- Refaites une couche de biscuits à l’identique et complétez avec les 2 mousses.
- Placez au réfrigérateur pour 3 h au moins. Servez parsemé de pistaches concassées.
Nutrition
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