• Temps de préparation
    26
    min
  • Temps de cuisson
    30
    min
  • Temps de stérilisation
    1h30
    min
  • Calorie
    78
    cal
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéMoyenne
  • AllergènesArachides
  • SaisonsAutomne, Hiver
  • CuisinesFrance
  • assiettesSoupes
  • IngrédientsBoeuf, Carotte, Epices, Oignon

Recette La description

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Une recette des plus simple et pratique. Pour toutes vos soirées sans envie, rien de tel que de se faire cuire un bon bouillon chaud.

Pour la stérilisation de cette recette, nous préconisons l’utilisation des Bobine 700ml ou des 370ml  pour les moins affamés. Mais également des Flacon 1062ml ou Flacon 540ml,  ou encore la gamme de Tubes.
Vous pourrez cependant utiliser des bocaux plus ou moins grand pourvu que vous adaptez le temps de stérilisation en conséquence!

Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir  adapté à vos bocaux. 

Ingrédients

  • 1 botte de poireaux
  • 1 gros oignon
  • 1 céleri blanc
  • 3 clous de girofle
  • 1kg de carottes
  • Persil haché
  • 1kg de jarret de boeuf
  • 2 os à moelle
  • 1 bouquet garni
  • Sel & poivre
  • 2c à soupe de beurre
  • Huile d’arachide

Etapes

  1. Épluchez, lavez et coupez les légumes en tronçons d’environ 1cm. Epluchez l’oignon et piquez-y les clous de girofle.
  2. Dans une marmite, faite fonde le beurre avec un peu d’huile, salez et poivrez la viande. Laissez poser la viande à feu vif 10min. Retirez et réservez.
  3. Ajoutez l’eau et les légumes dans la marmite et mélangez. Lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez le jarret, le bouquet et l’oignon puis couvrez d’eau.
  4. Ajoutez du sel et du poivre et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez les os à moelle et laissez frémir 30min.
  5. Retirez le jarret et les os à moelle. Ajoutez le persil.
  6. Versez votre bouillon dans vos bocaux puis fermez hermétiquement. Stérilisez pendant 1h30 à 100°C. Dès la fin du temps indiqué, retirez vos bocaux de l'eau.

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