• Temps de préparation
    20
    min
  • Temps de stérilisation
    3H
    min
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéFacile
  • AllergènesGluten, Oeuf
  • SaisonsHiver
  • CuisinesFrance
  • assiettesAccompagnement, Apéritif
  • IngrédientsÉpices, Oeuf, Porc
  • PortionsPour toute la famille

Recette La description

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Le pâté de campagne ou terrine de campagne est une préparation culinaire française, réalisée à partir d’une farce composée de diverses viandes hachées grossièrement. À la viande de porc peuvent être ajoutées des viandes de veau ou de volaille.

Pour vos pâté de campagne nous vous proposons d’utiliser les bocaux terrine en 262ml, ou 450ml, avec capsules à visser.

Ingrédients

  • 550g de chair a saucisse
  • 800g de porc haché
  • 3 échalotes
  • 1 oeuf
  • 1 bouquet de thym
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 4 cl d'armagnac
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 6 feuilles de laurier

Etapes

  1. La veille, pelez et hachez les échalotes, ajoutez-les aux deux viandes ainsi que l’œuf, le thym effeuillé, la cassonade, l’armagnac, les épices et la moutarde, salez, poivrez au moulin.
  2. Terminez avec le laurier, puis disposez le mélange dans les terrines, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.
  3. Le jour même, fermez les terrines soigneusement, disposez-les dans une cocotte d’eau bouillante, bien calées, et laissez cuire 3h à 100°C
  4. Laissez refroidir avant de les conserver pendant 6 mois dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

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