- Temps de préparation15
min - Temps de cuisson40
min - Temps de stérilisation2h00
min - Calorie140
cal - Pour toute la famille
Recette Aperçu
- Type de recetteCoté mer
- Niveau de difficultéMoyenne
- SaisonsAutomne, Eté, Printemps
- CuisinesBelgique, France, Orient et Méditerranée
- assiettesApéritif, Plats
- IngrédientsPoisson, Tomate
Recette La description
ImprimerFrais, salés ou fumés cette recette à base de poisson est une recette à conserver comme il vous plaira. Une soirée sans envie spéciale d’innover en cuisine? Il vous suffira d’ouvrir un bocal de conserve et d’accompagner votre recette avec quelques bouts de pain. Cette recette sera également parfaite à servir sur des toasts grillés en apéritifs!
Pour cette recette, vous pouvez utiliser les bocaux Quadro 795ml ou encore les Corolle 580ml pour des conserves plus petites et compacts. Vous pouvez aussi changer vos habitudes! Stérilisez dans les bocaux Tube 600ml.
Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.
Ingrédients
- 36 maquereaux (ou harengs)
- 3,5kg de coulis de tomate
- 6 oignons
- 6 gousses d’ail
- 5 carottes
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 2c à café de sarriette
- 2 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
- 2c à café de grains de poivre
- 1/2c à café de piment de cayenne
- 1 citron (coupé en rondelles)
- 1 trait de vinaigre
- 1c à soupe de sucre en poudre
- Sel
- Huile d’olive
Etapes
- Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Emincez également les oignons ainsi que l’ail. Faites-les revenir lentement puis ajoutez la pulpe de tomate, le citron et les aromates. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis ajoutez le vinaigre et le sucre.
- Laissez mijoter le tout pendant 30 à 40min à feu très doux. Assaisonnez à nouveau si besoin.
- Coupez les maquereaux crus en 2 puis disposez 12 morceaux par bocal. Recouvrez les maquereaux de sauce tomate jusqu’au 3/4 du bocal.
- Stérilisez les bocaux pendant 2h à 100°C.
Nutrition
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