- Temps de préparation30
min - Temps de cuisson130
min - Temps de stérilisation2H00
min - Pour toute la famille
Recette Aperçu
- Type de recetteCoté mer
- Niveau de difficultéMoyenne
- assiettesAccompagnement, Apéritif
- IngrédientsCarotte, Citron, Epices, Oignon, Poisson
- PortionsPour toute la famille
Recette La description
ImprimerDes bocaux à préparer à l’avance, idéal pour les jours où on ne veut pas cuisiner.
Idéal dans le bocaux weck corolle 1062ml ou le tube 1575ml
Pour les bocaux Weck, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.
Ingrédients
- 24 filets de maquereaux
- 2 oignons jaunes
- 2 carottes
- 1citron
- 1.5l de vin blanc
- 1 c.a.c de poivre vert en grains
- 1 pincée de gros sel
- 4 brins de thym frais
- 1 brin de romarin
- 4 clous de girofle
- 1 c.a.c de piment d'espelette
- 4 feuilles de laurier
Etapes
- Rincez les filets de maquereaux sous l’eau froide et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant
- Pelez et émincez les oignons en rondelles.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 5 mm.
- Coupez le citron en demi-rondelles.
- Disposez les oignons et les carottes au fond d’une cocotte, placez les maquereaux à plat dessus, couvrez de vin blanc, ajoutez le gros sel, le thym, le romarin, les clous de girofle, le piment d’Espelette, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
- Couvrez, portez à frémissements et laissez cuire 5 mn
- Sortez les maquereaux délicatement et disposez-les dans les bocaux propres.
- Répartissez les rondelles de citron, de carotte et d’oignon dans les bocaux ainsi que les herbes, puis répartissez le jus de cuisson jusqu’à 2 cm du bord
- Fermez les bocaux et stérilisez-les 2 h à 100°C dans un faitout d’eau bouillante, les bocaux doivent être immergés.
- Laissez refroidir avant de les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pendant 3 mois.
Nutrition
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