Bacalhau à Brás

Recette Aperçu

Type de recetteCoté mer
Niveau de difficultéFacile
AllergènesOeuf
SaisonsEté, Printemps
CuisinesPortugal
assiettesPlats
IngrédientsPoisson

Recette La description

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Recette typiquement portugaise, le bacalhau (en français morue) est une spécialité portugaise par excellence. Très populaire et appréciée, la morue est le poisson le plus consommé là-bas. Quant à la recette, elle a été concoctée il y a fort longtemps par Monsieur Brás dans le quartier du Bairro Alto à Lisbonne.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des bocaux comme ceux de la gamme des Droits 200ml ou encore des Droits 290ml ou les Corolles 220ml.

Afin de vous simplifier la vie, profitez de vos après-midi stérilisation pour faire vos conserves « take-away » et vos lunch box dans des modèles Fête 560ml ou Corolle 580ml.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck. Pour vos bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

500 g de pomme de terre
2 oignons
3 ails
1 branche de persil
1 filet d'huile d'olive
500 g de morue
10 oeufs
1 branche de laurier
Garnitures: 6 olives noires

Etapes

Dessaler la morue en la laissant baigner dans de l'eau pendant 24 h. Changer la régulièrement.
Retirez les arrêtes et la peau. Couper votre poisson en petits morceaux.
Couper les oignons et l’ail finement. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et les feuilles de laurier. Faites cuire la morue lentement.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement (comme des frites) et faites-les frire.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le persil puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Une fois la morue cuite, ajoutez les pommes de terre, puis les œufs. Mélangez bien pour que la morue ne colle pas.
Versez votre préparation dans vos bocaux. Fermez-les hermétiquement avec un joint et un couvercle puis les clips le cas échéant.
Stérilisez vos bocaux pendant 2h00 à 100°C. Dès la fin du temps indiqué, retirez vos bocaux et laissez -les refroidir.
Lorsque vous servirez votre plat, ajoutez quelques olives noires.

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