• Temps de préparation
    10
    min
  • Temps de cuisson
    40
    min
  • Temps de stérilisation
    2h00
    min
  • Calorie
    107
    cal
  • 4 personnes
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Recette Aperçu

  • Type de recetteVeggie/Vegan
  • Niveau de difficultéFacile
  • SaisonsPrintemps
  • IngrédientsBrocoli, Epices

Recette La description

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Légume de saison, n’attendez plus pour faire vos conserves pendant la bonne période! Ce délicieux velouté pourra être relevé au service avec quelques tranches de saumon fumé ou de la viande.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des bocaux comme les Fête 560ml ou de plus petits modèle pour des portions individuelles Droits 370ml. Plus pratique pour être servi, on retrouve également, Flacon 540ml et les Tubes 340ml.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir  adapté à vos bocaux.

Ingrédients

  • 300g d'asperges
  • 1c. à soupe de beurre (ou margarine)
  • 1 échalote hachée
  • 10cl de vin blanc
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 10cl d'eau
  • 1c. à soupe de farine
  • 3c. à soupe de crème
  • Sel & poivre

Etapes

  1. Lavez et épluchez les asperges si nécessaire. Coupez-les en petites tranches.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les tranches d'asperges et l'échalote. Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié.
  3. Incorporez le bouillon à votre préparation puis portez à ébullition à feu moyen.
  4. Dans un bol à part mélangez la farine et l'eau. Versez ensuite le mélange dans la casserole et laissez cuire pendant environ 25min. Les asperges doivent être tendres.
  5. Versez le mélange dans un robot et mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse.
  6. Ajoutez la crème et mixez jusqu'à obtenir un liquide légèrement mousseux et aérien.
  7. Versez votre préparation dans vos bocaux. Fermez-les hermétiquement avec un joint et un couvercle puis les clips. Stérilisez pendant 2h à 100°C et sortez vos bocaux dès la fin du temps indiqué.

Nutrition

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