Soupe miso veggie

Recette Aperçu

Type de recetteVeggie/Vegan
Niveau de difficultéDifficile
AllergènesSoja
SaisonsAutomne, Hiver, Printemps
CuisinesAsie
assiettesSoupes
IngrédientsChampignon, Epices

Recette La description

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Déclinable sous de multiples variantes, la soupe miso est une recette japonaise de base. Elle se décline pour les amateurs de viandes, mais également pour des régimes végétariens et vegans. Découvrez dès maintenant, une de ses nombreuses recettes.

Pour la stérilisation de cette recette, nous préconisons l’utilisation des Bobine 700ml ou des 370ml pour les moins affamés. Mais également des Flacon 1062ml ou Flacon 540ml, ou encore la gamme de Tubes.
À RETENIR: Vous pourrez cependant utiliser des bocaux plus ou moins grand pourvu que vous adaptez le temps de stérilisation en conséquence!

Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir adapté à vos bocaux.

Ingrédients

500g d’eau
10 d’algues Kombu
10 champignons shiitake séchés
5 feuilles moutarde épinard
1 navet boule d’or
1 pain de tofu
1c à soupe de miso blanc de campagne
1 pincée d’algues wakame

Etapes

Faites infuser l’algue Kombu pendant 2 heures dans d l’eau froide pour parfumer l’eau froide. Une fois infusée, retirer les algues.
Astuce: Il est possible d’utiliser les algues Kombu jusqu’à 3 fois.
Faites chauffer l’eau à 80°C, ajoutez les shiitake séchés pour les réhydrater, laissez infuser pendant 1 heure. Retirez-les, taillez-les et coupez-les. Conservez le bouillon.
Grattez le navet et taillez le en fine lamelles, faites en sorte d’obtenir une dizaines de tranches.
Emincez les tiges komatsuna et faites les sauter à la poêle à feu vif. Faites mijoter jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez les lamelles de navet et les feuilles de komatsuna.
Dans un bol, mélangez le miso et une louche d’eau pour le détendre et éviter les grumeaux. Ajoutez la préparation à la soupe.
Dans un bocal, mettez une pincée d’algues wakame, ajoutez les légumes et versez deux louches de bouillon chaud.
Fermez vos bocaux hermétiquement et stérilisez pendant 1h00 à 100°C. Dès la fin du processus de stérilisation, sortez vos bocaux et laissez-les refroidir.

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