Risotto au safran et au parmesan

Recette Aperçu

Type de recetteVeggie/Vegan
Niveau de difficultéMoyenne
AllergènesGluten, Lactose
SaisonsAutomne, Hiver, Printemps
CuisinesEspagne, Italie, Orient et Méditerranée
assiettesPlats
IngrédientsFromage, Oignon, Riz

Recette La description

Imprimer

Onctueuse et goûteuse, cette recette de risotto au safran ravivera vos papilles en toutes saisons.
À déguster en entrée ou comme plat principal, vous pourrez le servir à toute la famille!

Pour cette recette nous vous conseillons d’utiliser des bocaux comme les Droit 850ml ou bien les Quadro 795ml si vous souhaitez stérilisez votre risotto en tant que plat. Dans le cas ou vous souhaiteriez en faire de petites lunch box ou des verrines à servir directement, vous pouvez utiliser des Droit 290ml ou des Kougelhopf 280ml pour plus d’originalité.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.

Ingrédients

250g de riz Arborio
1 gros oignon
100ml de vin blanc
700ml d’eau
2 cubes or Maggi
1 dose de safran en poudre
70g de beurre
60g de parmesan râpé

Etapes

Épluchez et hachez l’oignon puis faites les revenir dans une poêle avec 20g de beurre.
Ajoutez le riz en remuant et laissez cuire 1min. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant quelques secondes.
Dans un bol, délayez les cubes dans de l’eau chaude. Prélevez 2c à soupe et ajoutez le safran. Mélangez bien et laissez de coté.
Incorporez le bouillon au riz et laissez cuire pendant 15min en laissant au riz le temps d’absorber le bouillon. Ajoutez ensuite le reste du bouillon mélangé au safran et prolongez la cuisson de 5min en remuant.
Retirez du feu et incorporez 50g de beurre en en parcelles et le parmesan râpé en mélangeant bien.
Divisez votre préparation dans vos bocaux et fermez hermétiquement. Stérilisez pendant 1h00 à 100°C puis sortez-les dès la fin du temps indiqué.

Recettes similaires