Rillettes de poulet

Recette Aperçu

Type de recetteCarnivores
Niveau de difficultéMoyenne
AllergènesGluten
SaisonsAutomne, Eté
CuisinesFrance
assiettesApéritif
IngrédientsEpices, Poulet

Recette La description

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Le poulet est l’ingrédient que l’on trouve presque toujours dans nos réfrigérateurs. Mais que faire lorsqu’il nous en reste en fin de semaine? Pour des économies et dans une démarche anti-gaspillage, nous proposons des recettes simples qui sauront réinventer vos apéritifs improvisés entre amis.

Ici, vous pourrez utiliser tout type de bocal (en adaptant le temps de stérilisation par rapport à la grandeur du bocal) selon la quantité de viande dont vous disposez. Nous vous proposons la gamme de bocal Gourmet parfaite pour des bocaux à servir directement sur vos tables de fêtes.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

10 carcasses de poulet
3g/ kg poivre
15g/kg sel
1 bonne c à soupe/kg moutarde à l’ancienne
2 carottes
1 poireau
1/4 chou vert
3 clous de girofle
1 feuille de laurier

Etapes

Dans un faitout, mettez de l’eau avec les légumes pour le court-bouillon. Plongez-y les carcasses et faites cuire à feu doux pendant 1h30 à partir de l’ébullition.
Une fois cuit et égouttez, dépiautez les et ne gardez que la viande.
Une fois que vous avez récupérer la viande (10 carcasses = 2kg de viande). Pesez et assaisonnez comme dit dans les ingrédients et malaxez à la main.
Mettez les en bocaux et stérilisez pendant 2h à 100°C.

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