Pickles de courgette

Recette Aperçu

Type de recetteVeggie/Vegan
Niveau de difficultéFacile
SaisonsEté
assiettesAccompagnement, Apéritif
IngrédientsEpices, Haricot

Recette La description

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Voici la première recette de notre partenaire « du bio dans mon Bento »! Un apéritif tout en douceur et de saison: les pickles de courgette aigre doux. À accompagner de belles viandes, ces courgettes taillées en lamelles sont excellente pour ajouter un peu de gout à vos plats.

Pour cette recette, nous vous conseillons l’utilisation de bocaux comme les bocaux de la gamme Fête 220ml ou encore des Droits 200ml. Pour une touche d’originalité, laissez vous tenter par la gamme Kougelhopf 280ml.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

4 belles courgettes (jaunes et vertes si vous avez)
2 oignons
3 c. à soupe de curry en poudre
120 gr de sucre blond
2 c. à soupe de graines de moutarde
500 ml de vinaigre blanc
750 ml d’eau
8 c à soupe de gros sel

Etapes

1er jour: tranchez vos courgettes en tranches d’environ 3mm d’épaisseur (si vous avez une mandoline, c’est le moment) faites la même chose pour les oignons.
Mettez courgettes et oignons tranchés dans un grand saladier, saupoudrez le gros sel et mélangez à la main, couvrez le saladier d’un torchon et mettez votre saladier au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2ème jour: Dans une casserole, versez sucre, curry, vinaigre et eau et faites chauffez jusqu’à ce que ça bouillonne. Réservez.
Egouttez dans une passoire les courgettes et oignons, rincez les dans la passoire et laissez égoutter.
Remettez oignon et courgette dans le saladier et versez le liquide chauffé qui est devenu tiède.
Recouvrez le saladier d’un torchon et mettez votre saladier au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
3ème jour: égouttez les courgettes et oignon EN CONSERVANT LE LIQUIDE que vous remettrez à chauffer une petite minute.
Versez les courgettes et oignons dans les bocaux en tassant bien. Arrêtez vous à 2cm du bord du bocal. Recouvrez du liquide chaud. Tapez un peu votre bocal pour chasser les bulles d’air.
Fermez vos bocaux, disposez les dans votre stérilisateur ou votre marmite, recouvrez d’eau jusqu’à minimum 5 cm au dessus des couvercles. Les bocaux doivent demeurer totalement immergés pendant toute la durée de la stérilisation.
Comptez 45 minutes de stérilisation à partir de l’ébullition. Coupez le feu, laissez vos bocaux réfroidir avant de les sortir de la marmite ou du stérilisateur. Testez que vos bocaux sont bien scellés.
Entreposez vos conservez de pickles aigre doux dans un endroit tempéré à l’abrit de la lumière. Un fois ouvert le bocal se conserve au réfrigérateur.

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