Pesto de basilic

Recette Aperçu

Type de recetteVeggie/Vegan
Niveau de difficultéFacile
SaisonsEté, Printemps
CuisinesItalie
assiettesAccompagnement, Sauces

Recette La description

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La sauce pesto aux origines italiennes est un parfait accompagnement pour vos pizzas, vos pâtes ou sur vos plats.
Idéalement, il est recommandé d’utiliser un mortier afin de préserver toutes les saveurs dans votre sauce. Cependant, vous pouvez parfaitement utiliser un robot de cuisine.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des bocaux comme les Corolle 220ml, les Fête 220ml pour leurs tailles compacts et facile à ranger. Si vous souhaitez des bocaux à capsule, vous pouvez utiliser Fête 235ml Twist-off.

Parlons conservation! Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir adapté à vos bocaux.

Ingrédients

4 bouquets de basilic
2 gousses d’ail
30g de pignon de pin
40g de parmesan rapé
20g de pecorino rapé
5cl d’huile d’olive
1/2c à café de sel

Etapes

Épluchez et dégermez les gousses d’ail, hachez les grossièrement. Lavez et séchez les feuilles de basilic dans un papier absorbant.
Mettez les feuilles de basilic dans un mortier, coupez les au ciseaux s’ils sont trop grands.
Ajoutez le sel et écrasez les feuille jusqu’à ce qu’elle prennent une teinte verte foncé et translucide.
Ajoutez l’ail et les pignons, continuez à pilez ou à mixer. Ajoutez enfin le parmesan, le pecorino et l’huile d’olive.
Versez le pesto dans vos bocaux puis fermez hermétiquement. Stérilisez-les pendant 1h00 à 100°C puis sortez les bocaux dès la fin du temps indiqué.

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