• Temps de préparation
    50
    min
  • Temps de stérilisation
    3h00
    min
  • Calorie
    134
    cal
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéMoyenne
  • SaisonsAutomne, Hiver
  • CuisinesFrance
  • assiettesAccompagnement, Apéritif, Entrée
  • IngrédientsOignon, Porc

Recette La description

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Recette typique française, le pâté de campagne est une excellente terrine pour toutes vos entrées et vos apéritifs en famille. À mettre en bocaux ou à déguster directement, cette recette pourra facilement vous dépanner en cas de dîners improvisés.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser Gourmet 300ml ou encore les bocaux  droit 200ml!

Pour les amateurs ou les confirmés, découvrez sans plus attendre nos kits spéciaux pour vos recettes de terrines, pâtés ou foie gras!

Parlons conservation post ouverture! Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

  • 250g de foie de porc
  • 750g de gorge de porc
  • 15g de sel fin
  • 3g de poivre gris moulu
  • 1g de 4 épices
  • 1/2g de muscade
  • 100g d’oeufs
  • 10g d’ail
  • 15g d’échalotes
  • 30g d’oignons
  • 10g de persil
  • 50ml de vin blanc
  • 10g de cognac
  • Lauriers & crépine

Etapes

  1. Triez le foie en éliminant les parties souillés et dénervez-le.
  2. Dé-couennez la gorge , faites dégorger les parties sanguinolentes avant leur utilisation.
  3. Mettez au sel pendant 48h (sel, sucre, poivre, 4 épices, cognac, vin blanc) et recouvrez d’un film. Graissez les terrines.
  4. Hacher le foie (grille n°3), la gorge (grille n°8) et ajouter les oeufs.
  5. Remplir les terrines et disposez une feuille de laurier et recouvrez de crépine. Mettez au four à 210°C pendant 20min pour le dorer sur le dessus.
  6. Fermez les terrines et stérilisez pendant 3h à 100°C.

Nutrition

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