Recette Aperçu
- Type de recetteCarnivores
- Niveau de difficultéMoyenne
- SaisonsAutomne, Hiver
- CuisinesFrance
- assiettesAccompagnement, Apéritif, Entrée
- IngrédientsOignon, Porc
Recette La description
ImprimerRecette typique française, le pâté de campagne est une excellente terrine pour toutes vos entrées et vos apéritifs en famille. À mettre en bocaux ou à déguster directement, cette recette pourra facilement vous dépanner en cas de dîners improvisés.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser Gourmet 300ml ou encore les bocaux droit 200ml!
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Parlons conservation post ouverture! Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.
Ingrédients
- 250g de foie de porc
- 750g de gorge de porc
- 15g de sel fin
- 3g de poivre gris moulu
- 1g de 4 épices
- 1/2g de muscade
- 100g d’oeufs
- 10g d’ail
- 15g d’échalotes
- 30g d’oignons
- 10g de persil
- 50ml de vin blanc
- 10g de cognac
- Lauriers & crépine
Etapes
- Triez le foie en éliminant les parties souillés et dénervez-le.
- Dé-couennez la gorge , faites dégorger les parties sanguinolentes avant leur utilisation.
- Mettez au sel pendant 48h (sel, sucre, poivre, 4 épices, cognac, vin blanc) et recouvrez d’un film. Graissez les terrines.
- Hacher le foie (grille n°3), la gorge (grille n°8) et ajouter les oeufs.
- Remplir les terrines et disposez une feuille de laurier et recouvrez de crépine. Mettez au four à 210°C pendant 20min pour le dorer sur le dessus.
- Fermez les terrines et stérilisez pendant 3h à 100°C.
Nutrition
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