• Temps de préparation
    10
    min
  • Temps de stérilisation
    3h00
    min
  • Calorie
    31
    cal
  • 4 personnes
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Recette Aperçu

  • Niveau de difficultéFacile
  • SaisonsPrintemps
  • assiettesApéritif, Entrée
  • IngrédientsBrocoli

Recette La description

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Pour rester Das le thème de la semaine et finir de mettre à l’honneur l’asperge, nous vous proposons une mousse d’asperge. À servir comme amuse bouche dans des bocaux Droits 50ml ou pour une entrée dans les Kougelhopf 165ml pour de beaux dressages.

Vous pourrez y ajouter quelques tranches de saumon fumé coupé finement avec quelques tranches d’oignon pour accompagner avec une feuille de basilic ou des oeufs de saumon. Pour les carnivores vous pouvez remplacer le saumon par de la viande fumé, le sel qu’elle contient rehaussera le goût des asperges.

Conseil pratique: Évitez d’en mettre partout! Équipez-vous de l’entonnoir  adapté à vos bocaux. Pour un résultat plus esthétique nous vous conseillons d’utiliser une poche à douille au service.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

  • 1 botte d'asperge
  • 1 pot de Ricotta
  • Ciboulette fraiche
  • Sel & poivre
  • Pour le dressage:
  • Saumon fumé en fines tranches
  • Oeufs de saumon
  • Basilic

Etapes

  1. Lavez et coupez vos asperges. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Égoutez les asperges et mettez-les dans un saladier puis ajoutez la ricotta.
  3. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
  4. Ajoutez un peu de ciboulette et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Versez votre mousse dans vos bocaux et fermez hermétiquement. Mettez le joint, le couvercle et un clip de chaque coté. Stérilisez pendant 3h00 à 100°C et sortez les bocaux dès la fin du temps indiqué.

Nutrition

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