- Temps de préparation50
min - Temps de cuisson90
min - Temps de stérilisation2h30
min - Calorie112
cal - Pour toute la famille
Recette Aperçu
- Type de recetteCarnivores
- Niveau de difficultéDifficile
- AllergènesArachides, Gluten
- SaisonsAutomne, Printemps
- CuisinesOrient et Méditerranée
- assiettesPlats
- IngrédientsBoeuf, Carotte, Épices, Oignon, Poulet, Tomate
Recette La description
ImprimerPlat traditionnel maghrébin, le couscous est une recette particulièrement populaire pour des cérémonies.
À vos couscoussiers! Nous vous proposons une recette typique que vous pourrez stériliser et déguster lorsque l’occasion se présentera.
Pour cette recette aux multiples ingrédients, nous vous conseillons des bocaux assez grands et volumineux qui pourront tout contenir comme le Droit 1050ml ou encore Fête 1062ml si vous avez beaucoup de viande. ATTENTION: souvenez-vous, plus le contenant est grand, plus le temps de stérilisation doit être rallongé!
Afin de vous simplifier la vie, profitez de vos après-midi stérilisation pour faire vos conserves « take-away » et vos lunch box dans des modèles Fête 560ml ou Corolle 580ml.
Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.
Ingrédients
- 6 pièces de collier d’agneau
- 6 pièces de cuisses de poulet
- 6 merguez
- Huile d’olive
- 2 oignons
- 6 carottes
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 4 petites courgettes
- 1 boite de pois chiches
- 1 bol de raisin sec
- 1c à soupe et demie de Ras hanout
- 1c à soupe de cumin
- 1 grosse boite de tomate pelée
- 1c à soupe de coriandre
- 1 c à café de cannelle
- Sel, poivre & laurier
Etapes
- Epluchez l’ail et les oignons en petits morceaux. Faites revenir l’ail dans l’huile. Lorsqu’elle aura doré, retirez du feu et réservez.
- Faites revenir le poulet puis réservez, faites en de même avec l’agneau. Faites revenir les oignons et ajoutez-y le poulet et l’agneau.
- Ajoutez la tomate et le céleri coupés grossièrement, les épices, les pois chiches et mouillez jusqu’à être à peine plus haut que la viande. Laissez mijoter pendant 30 min.
- Pendant ce temps, pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Au bout des 30 minutes, ajoutez les navets et les carottes. Retirez le poulet lorsqu’il est cuit et ajoutez les légumes.
- Lorsque tout est cuit, ajoutez à nouveau de poulet pendant quelques minutes. Ajoutez une pincée de cannelle et la coriandre puis mélangez.
- Faites cuire vos merguez. Préparez votre semoule à part avec les raisins secs (si vous souhaitez servir tout de suite).
- Pour préparer vos bocaux: mettez la viande au fond et les légumes puis le jus au dessus. Stérilisez à 100°C pendant 2h 30 dans des bocaux de 1 litre.
Nutrition
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