Confit de canard

Recette Aperçu

Type de recetteCarnivores
Niveau de difficultéFacile
AllergènesGluten
SaisonsAutomne, Eté, Printemps
CuisinesBelgique, France
assiettesPlats
IngrédientsCanard, Epices

Recette La description

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Recette tout droit sortie du sud-ouest, le confit de canard se marie parfaitement avec tous vos accompagnements. Simple et délicieux, il saura contenter tout le monde avec sa viande goûteuse et tendre.

Pour cette recette vous pouvez utiliser n’importe quel bocal comme pour toutes les autres, cependant nous vous conseillons les Droit 850ml ou encore les Corolle 1062ml ainsi que le modèle Fête 1062ml.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.

Ingrédients

4 cuisses de canard
1 pincée de mélange 4 épices
15g de gros sel
Graisse de canard
3g de poivre

Etapes

Mélangez le gros sel, le poivre & le mélange 4 épices.
Avec l’assaisonnement, badigeonnez le coté chair des cuisses de canard.
Placez les cuisses de canard dans le plat. Laissez au frais pendant 24h minimum.
Ensuite, Faites fondre une belle noir de graisse de canard dans une poêle.
Déposez-y les cuisses de canard et laissez chauffer pendant 10 minutes.
Baissez à feu doux et laissez cuire pendant 2 heures. Lorsque la chair des cuisses de canard est tendre, préchauffez votre four à 90°C.
Débarrassez les cuisses de la poêle et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez jusqu’à ce que la peau soit colorée.
Servez bien chaud avec vos accompagnements.
Incorporez dans les bocaux et fermez hermétiquement. Stérilisez pendant 2h à 100°C, dès la fin du temps indiqué, sortez-les et laissez les bocaux refroidir.

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