• Temps de préparation
    60
    min
  • Temps de cuisson
    45
    min
  • Temps de stérilisation
    2h00
    min
  • Calorie
    337
    cal
  • 4 personnes
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCarnivores
  • Niveau de difficultéMoyenne
  • SaisonsEté
  • assiettesPlats
  • IngrédientsCanard

Recette La description

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Doux et agréable, voici le canard aux épices et à la vanille! Mélange subtile de sucré et de salé, vous pourrez les mettre dans un sautoir sur votre barbecue ou à servir sur vos tables de fête.

Vous pouvez stériliser votre préparation dans n’importe quel bocal, mais laissez nous vous en conseiller quelques uns comme le Quadro 545ml.  Voyez plus grand avec les Fête 1062ml ou les Droit 850ml.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme  l’entonnoir Weck.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

  • 1 canard de 2 à 2.5 kg
  • 3 gros oignons
  • 8 à 10 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  • 1 grosse pincée de noix de muscade
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 3 gousses de vanille
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 6 c. à soupe d'huile
  • sel & poivre noir en grains

Etapes

  1. Préparez vos ingrédients au préalable, émincez les oignons, pilez l'ail avec le clou de girofle, le gingembre, le sel et les grains de poivre.
  2. Découpez le canard en une dizaine de morceaux. Dans une marmite, faites chauffer l'huile, laissez bien dorer vos morceaux de canard. Puis incorporez les oignons.
  3. Une fois qu'ils sont bien roussis, ajoutez le curcuma, la noix de muscade et les épices pilées, puis le miel et deux gousses de vanille fendues par le milieu. Laissez cuire 10 min en mélangeant bien.
  4. Mouillez le canard au 3/4 à l'aide de 3 ou 4 verres d'eau. Couvrez la marmite et laissez réduire au moins 45 min à feu moyen, jusqu'à évaporation totale de l'eau pour obtenir une sauce onctueuse.
  5. Versez la viande dans vos bocaux puis fermez hermétiquement. Stérilisez-les pendant 2h00 à 100°C puis sortez les bocaux dès la fin du temps indiqué.
  6. Au moment de servir, ajoutez les graines de la dernière gousse de vanille.

Nutrition

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