• Temps de préparation
    30
    min
  • Temps de cuisson
    50
    min
  • Temps de stérilisation
    2h00
    min
  • Calorie
    193
    cal
  • 4 personnes
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Recette Aperçu

  • Type de recetteCoté mer
  • Niveau de difficultéFacile
  • SaisonsPrintemps
  • CuisinesPortugal
  • assiettesPlats
  • IngrédientsPoisson, Pomme de terre

Recette La description

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Voici aujourd’hui une recette spécialement portugaise venue tout droit de la mer. Simple et délicat le Caldeirada peut être dégustée plus liquide (comme une soupe) ou comme un plat principal sur des tranches de pain de campagne frit ou grillé.

Pour cette recette, nous vous proposons d’utiliser les bocaux Corolle 220ml ou encore les bocaux Droit 200ml!

Afin de vous simplifier la vie, profitez de vos après-midi stérilisation pour faire vos conserves « take-away » et vos lunch box dans des modèles Fête 560ml ou Corolle 580ml.

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme  l’entonnoir Weck.

Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps.

Ingrédients

  • 1,8 kg de poissons (sardine, congre, roussette, raie, torpille, dorade, maquereau, baudroie…)
  • 150g de coques
  • 250g de crevettes
  • 500g de calamars
  • 300g de tomates mûres
  • 1 kg d’oignons
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 4 poivrons (verts et rouges)
  • 2 têtes d’ail
  • 2 kg de pommes de terre
  • 1 bouquet de persil (ou coriandre)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 l d’huile d’olive
  • Vin blanc
  • Paprika, piment, sel et poivre blanc

Etapes

  1. Préparez les poissons et coupez-les en gros morceaux, sauf les sardines qui restent entières.
  2. Dans une casserole, disposez les rondelles d’oignon, de tomate, pommes de terre, l’ail, les tranches de poisson et les poivrons en couches alternées.
  3. Arrosez avec la pulpe de tomate, l’huile d’olive et le vin blanc jusqu’à couvrir bien tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel, du poivre, le paprika, le piment, les feuilles de laurier et quelques brins de coriandre ou persil.
  4. Faites cuire à feu doux 45 min.
  5. Mettez votre préparation en bocaux et fermez hermétiquement (joints et clips). Plongez dans le stérilisateur pendant 2h00 à 100°C. Sortez les à la fin du temps indiqué et laissez refroidir.

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