• Temps de préparation
    65
    min
  • Temps de cuisson
    30
    min
  • Temps de stérilisation
    2h00
    min
  • Calorie
    200
    cal
  • Pour toute la famille
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Recette Aperçu

  • Type de recetteVeggie/Vegan
  • Niveau de difficultéFacile
  • AllergènesGluten
  • SaisonsAutomne
  • CuisinesItalie
  • assiettesPlats
  • IngrédientsEpices, Épices, Fromage, Tomate

Recette La description

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Grillées et en sauce, les conserves d’aubergines sont des repas complets, parfaits pour un take-away entre deux réunions. Vous pourrez également les servir en accompagnement végétarien afin de satisfaire les goûts et les couleurs de chacun, puisque cela ne se discute pas!

Pour cette recette, vous pouvez utiliser les bocaux Kougelhopf 280ml ou encore les bocaux  Droit 200ml!

Conseil pratique: pour ne pas avoir de surprise en versant votre plat dans vos bocaux, nous vous conseillons d’utiliser des accessoires comme l’entonnoir Weck.

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 5 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 1c à soupe de concentrée de tomate
  • sucre brun
  • 60g de parmesan râpé
  • piment doux en poudre
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • 2 oignons
  • 1 boite 1/2 de tomate pelée
  • Origan
  • 1 cube de légume
  • Sel, poivre, thym
  • 1 verre de moutarde

Etapes

  1. Coupez vos aubergines dans la longueur en tranches. Posez-les sur un torchon puis salez. Recouvrez-les d’un torchon propre.
  2. Dans une casserole mettez un fond d’huile puis faites revenir l’ail et ajoutez-y les oignons puis les carottes. Ajoutez les tomates et les épices, l’origan, le thym, le sucre et le cube. Laissez mijoter pendant 30min. Écrasez le tout avec un presse purée.
  3. Laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ajoutez le parmesan râpé et laissez poser 5min.
  4. Essuyez les aubergines et huilez-les avec un pinceau avant de les faire griller dans un four à mi-hauteur.
  5. Pour le dressage, versé une louche de sauce tomate dans vos bocaux et coupez vos aubergines pour les disposer. Parsemez de parmesan et ajoutez une autre couche de sauce tomate.
  6. Fermez vos bocaux et stérilisez pendant 2 heures à 100°C.

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